Cebolinhas à Escoffier

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Amolecer as sultanas em água morna; descascar as cebolinhas e escaldá-las uns cinco minutos em água fervente salgada, escorrê-las e enxugá-las. Aquecer o óleo numa frigideira, juntar as cebolinhas, salgar, apimentar e alourar em lume esperto; acrescentar o louro, o tomilho, as sementes de funcho, misturar bem e molhar com vinho e conhaque. Logo que levantarem fervura, cobrir e estufar as cebolinhas, em lume moderado, até estarem bem cozidas.Cinco minutos antes de as retirar do lume,juntar-lhes as sultanas bem escorridas. Servi-las frias depois de misturadas com chutney.

Fonte: Paula Ferreira

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