Receitas especiais
Limpe os camarões e coloque em um processador, processe até obter uma pasta firme, cerca de 1 minuto pulsando. Reserve.
Em uma tigela misture o ovo, o amido de milho, a maionese, a cebola refogada, o nam pla, açúcar, fermento, pitada de sal e pimenta-do-reino e o alho picado. Misture bem e acrescente a pasta de camarões. Leve à geladeira por 2 horas.
Corte a cana de açúcar em pedaços de 12 com, descasque e corte em 4 no sentido vertical (parecerão palitos). Molhe as mãos em água fria, faça uma bola (ping pong) com a massa e coloque na palma da mão, pressione um palito de cana de açúcar sobre a massa e enrole (parecerá barbante enrolado em um palito de sorvete).
Cozinhe no vapor por 10 minutos e leve ao forno bem quente para dourar ou grelhe diretamente em uma churrasqueira. Sirva com shoyu misturado com gengibre ralado.
Para substituir o nam pla, misture 300 ml de água com 1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 dente de alho inteiro e 20 g de anchovas. Leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe descansar por 3 horas e coe. Utilize como substituto.
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