Cheesecake de Requeijão e Ameixas com Porto

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Forno
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Começar por preparar a cobertura, cortando as ameixas a meio, ou em quartos se forem maiores, e levar num tacho ao lume com o pau de canela, o açúcar.

    Deixar cozinhar durante uns 5-6 minutos, sem mexer muito.
    Adicionar o porto e deixar cozinhar mais 2 minutos.

    Retirar do lume, deixar arrefecer e reservar no frigorífico.

    Triturar muito bem a bolacha, juntar a manteiga amolecida e envolver bem.

    Forrar o fundo e um pouco das laterais de uma forma de aro amovível com a bolacha, pressionando bem.
    Levar ao frigorífico cerca de 30-40 minutos.

    Pré-aquecer o forno a 180º.

    Bater o queijo creme durante 4-5 minutos, juntar o requeijão e o açúcar e bater mais cerca de 5 minutos, até resultar num preparado homogéneo e cremoso.

    Sem parar de bater adicionar os ovos, um a um, seguindo-se a raspa de limão e a maizena peneirada.

    Bater mais 2 minutos a baixa velocidade.

    Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno cerca de 35-40 minutos até o creme estar firme e cozido.

    Retirar do forno e deixar arrefecer.

    Desenformar com cuidado e levar ao frigorífico umas 3-4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.

    Na hora de servir cobrir generosamente com o preparado das ameixas.

Fonte: Blog Basta Cheio

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