Carne
Corte o coelho aos bocados e tempere-o de sal, colorau, pimenta, os alhos aos bocados, a salsa, o loureiro e o vinho. Deixe de um dia para o outro. No dia do banquete, todos os dias devem ser banquetes, a vida é curtíssima, faça um bom refogado com a cebola, os tomates sem a pele nem a graínha(pevides), salsa, a carqueja ou o alecrim. Coloque o coelho e deixe cozinhar muito lentamente. Vá provando para verificar o paladar. Meta o pimento aos bocados quase no fim porque coze depressa. Acompanhe com batatas cozidas ou puré.
Fonte: João Brito
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