Carne
Envolva cada codorniz numa tira de toucinho depois de temperadas com sal e pimenta e amarre. Aloure as codornizes, em lume alto, num tacho com manteiga. Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, retire-as e reserve Refogue os cogumelos e a cebola na gordura das codornizes e regue com o caldo de carne e a aguardente deixando ferver 2 a 3 minutos. Junte a salsa picada e o sumo de limão e regue as codornizes.
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