Coelho no Tacho com Legumes

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  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Básico
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Ingredientes

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Preparação

  • Lave o coelho, enxugue bem e corte em pedaços. Envolva os pedaços de coelho na massa de pimentão e junte a folha de louro cortada em pedaços. Aqueça o azeite num tacho junte os dentes de alho esborrachados, os pedaços de coelho e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Junte as cebolas descascadas, cortadas em gomos finos e as hastes de tomilho. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando ate as cebolas amolecerem. Pele as cenouras, corte-as em rodelas. Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos e corte em tiras largas. Lave e escorra bem. Regue o coelho com o vinho branco e a polpa de tomate. Assim que retomar fervura introduza as cenouras e a couve. Tape e deixe cozinhar até o coelho estar macio. Coloque num tacho, 150ml de leite, 50ml de água, o puré, e deixe cozinhar em lume brando ate o puré estar dissolvido. No final tempere com pimenta. Finalização: Sirva o coelho com puré e salpique com folhinhas frescas de tomilho antes de ir para a mesa. Tesouros nutricionais: Rico em potássio, fósforo e vitamina C, niacina e acido fólico. Excelente fonte de vitamina B6, B12, K e A. Sugestão prática: Peça o coelho no talho já partido em pedaços. Conservação: Congele o coelho dentro de um saco de plástico transparente, com uma etiqueta por um período máximo de 15 dias. Na etiqueta deve constar a data de congelação e a data limite de consumo. Para descongelar, coloque o coelho na última prateleira do frigorífico (imediatamente por cima das gavetas dos legumes). Glossário gastronómico enxugar: Retirar o excesso de água ou de humidade.

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