Carne
1. Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro. 2. Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionado pingos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer. 3. Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
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