Costeletas de Carneiro Recheadas

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Ingredientes

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Preparação

  • Cortam-se as costeletas e limpam-se, descarnando os ossos, de forma a ficarem com pézinho. Batem-se levemente e levam-se ao forno numa assadeira, até ficarem cozidas, temperadas com vinho branco, alho, pimenta, sal, banha e manteiga. Devem ficar com um pouco de molho.. Deixam-se arrefecer e junta-se-lhe o sumo de limão. À parte faz-se um creme grosso com leite e a farinha de trigo temperado de sal e pimenta. Deve deixar-se enxugar bem o creme. Tira-se do lume e tempera-se com um pouco de manteiga, deixando depois arrefecer bem. As costeletas mais ou menos frias, são envolvidas neste creme, molhando-as de vez em quando no molho para não se pegarem às mãos. São passadas por pão ralado, depois por ovo batido, e novamente por pão ralado. Fritam-se em óleo ou azeite bem quente. Só se devem alourar, e servem-se imediatamente.

Fonte: Rosário Ferreira

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