Carne
Prepare o frango, retirando as peles, os ossos, cartilagens e gorduras e desfiando a carne. Reserve.
Numa frigideira em lume branco coloque 1 fio de azeite. Quando estiver quente coloque a cebola picada e refogue.
Quando o refogado estiver bem lourinho junte o frango desfiado e deixe durante 5 m para absorver o sabor do refogado.
Bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e um fio de leite.
Junte os ovos à frigideira e vá mexendo tudo. Quando os ovos já estiverem quase no ponto junte a batata palha. Envolva bem e no final junte um pouco de salsa bem picada.
Decore com azeitonas.
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