Barrar cada costeleta com o colorau e colocá-las em vinha d’alhos de um dia para o outro.
Partir a cebola em rodelas, regar com azeite e colocar as corteletas, regando-as com a vinha d’alhos.
Deixar cozer lentamente. Antes de servir, juntar as castanhas cozidas ao molho.
Servir com legumes cozidos e arroz branco.