Sopas
Corte a parte verde do alho francês em tiras e a branca em pedaços grandes. Descasque a cebola, as cenouras, os alhos, as batatas e o aipo e corte-os em pedaços em pedaços. Ponha uma panela ao lume com o azeite e aloure a cebola, a parte branca do alho françês e o alho. Tempere com sal. Acrescente 1,2 litros de água, os pedaços de batatas, de cenouras e o aipo. Deixe cozer todos os legumes. Quando a batata estiver cozida retire a panela do lume e triture a sopa. Passe o puré por um passador e leve-o de novo ao lume. Adicione a rama do alho françês em tiras, o miolo de berbigão e deixe ferver. Regue com um fio de azeite e sirva.
Fonte: Paula Ferreira
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