Sopas
CORTAR OS LEGUMES EM BRUNESA.
PUXAR EM AZEITE O ALHO E A CEBOLA PICADA.
ADICIONAR OS RESTANTES LEGUMES, EXCETO O TOMATE.
ENVOLVER TODOS OS PRODUTOS E ADICIONAR O TOMATE EM CONCASSÉ, COM A JUNÇÃO DO TOMATE CONCENTRADO.
ADICIONAR O FUNDO BRANCO E DEIXAR COZER.
RECTIFICAR OS SABORES, PASSAR PELO MIX E POR FIM PASSAR PELO CHINÊS.
LEVE AO LUME, MAS ANTES RESERVE UMA TAÇA DO CREME E LIGA-SE O MESMO COM FARINHA TORRADA, ADICIONANDO PARA O PREPARADO ANTERIOR.
QUANDO ESTIVER QUENTE, DESLIGA-SE.
GUARNECER COM OS PALITOS DE PÃO OU/E UMA FOLHA DE HORTELÃ.
Fonte: João da Silva
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