Entradas e Petiscos
1. Num tacho pôr o queijo, ralado ou em quadradinhos pequenos, a farinha, o leite e a manteiga. Acrescentar sal, pimenta e noz moscada ralada. 2. Cozer em lume brando e deixar ferver, mexendo sempre até obter um creme macio, mas consistente. 3. Tirar do lume, juntar as gemas e deitar o preparado num prato fundo untado, onde arrefece. 4. Com este creme, formar croquetes redondos ou de feitio habitual, mas pequenos, passar no ovo batido e depois no pão ralado. 5. Fritar em óleo quente, mas só na altura de servir.
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