Carne
Corte a carne e o presunto em pedaços. Refogue num tacho com a cebola e o alho picado, o azeite e a margarina. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Apure, juntando pequenas porções de água quente. Quando a carne ficar macia passe-a pela máquina ou pela picadora. Misture à carne picada o molho béchamel e sumo de limão. Guarde no frigorifíco durante umas horas. Molde pequenos croquetes com as mão humedecidas e envolva-os em pão ralado. Passe-os por ovos batidos e novamente por pão ralado. Frite numa frigideira com bastante óleo fervente, poucos de cada vez. Escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente e sirva quentes ou frios, enfeitados com azeitonas, ramos de salsa e flores feitas com rabanetes.
Fonte: Paula Ferreira
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