Doce Fino do Algarve by Teco

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Ingredientes

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Preparação

  • Moa a amêndoa muito bem (2 vezes na 1,2,3). Pese a amêndoa e pese a mesma quantidade em açúcar. Coloque num tachinho, de preferência de inox, o açúcar e um bocadinho de água, o suficiente para absorver o açúcar, leve a lume brando, mexa de vez enquando até ferver. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e junte a amêndoa. Mexa bem para que não crie grumos. Retire do lume e continue a mexer até que comece a arrefecer e possa por a mão sem se queimar. Nessa altura coloque sobre a pedra da cozinha e amasse, como já está mais fria já começa a ficar mais durinha. Faça uma bola e coloque numa tigela de vidro, tapada e deixe descansar, de um dia para o outro. No dia seguinte faça bolinhas tamanho de bolas de ping pong e abra um buraquinho e coloque os fios de ovos, com mais ou menos habilidade, molde frutas, bichinhos, queijinhos, o que quiser. Pode deixá-los brancos, ou colori-los com corante alimentício. Esta quantidade de massa rende aproximadamente 20 bolinhos, mas claro que vai depender do tamanho que os faça.

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