Doce «Ilha Flutuante»

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  • Porções6
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Começe por esmagar as amêndoas grosseiramente. junte o sal às claras e batem-se em castelo muito firme. Junte o açúcar pouco a pouco e depois as amêndoas esmagadas. Deite o conteúdo numa forma lisa untada com manteiga de forma a não encher com mais do que 3/4. Leve ao forno médio a cozer, préviamente aquecido. Experimente se o pudim está cozido, enfiando uma faca bem ao centro. Esta sairá seca se estiver pronta a ilha flutuante. Conserve-a no forno com a porta aberta mais 5 minutos. Desenforme em quente sobre uma taça larga de preferência com pé alto, ou sobre um prato de serviço. Antes de servir deite o leite creme em volta da ilha(juntando as gemas com 1 litro de leite)a vê-la flutuar. Para terminar deite sobre a ilha um caramelo o preparado com o açúcar e sirva.

Fonte: Paula Ferreira

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