Doces e sobremesas – Pudim Frio de Chocolate Branco com Mollho de Morangos

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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Num tacho com um pouco de água e uma tigela de vidro, coloque a derreter em banho maria a manteiga e o chocolate.
    Tenha atenção para que o lume não esteja forte.
    Entretanto, coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
    Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte as folhas de gelatina bem escorridas.
    Misture bem até que fiquem dissolvidas e apague o lume.

    2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
    Às gemas, junte os 60g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
    Quando a gemada estiver fofa, junte aos poucos e enquanto bate o chocolate.
    Bata tudo muito bem.

    3. Bata as natas até que fiquem fofas e consistentes.
    Enquanto bate, junte aos poucos os 100g de açúcar.
    Bata até que fique chantilly.

    4. Bata as claras em castelo bem firmes.

    5. Aos poucos e alternadamente com uma colher, envolva o creme de chocolate com o chantilly e as claras.
    Verta o creme para uma forma própria previamente molhada em água fria.
    Guarde no frigorífico até que o pudim fique consistente e bem fresco.

    6. Entretanto, faça o molho.
    Num tacho, leve ao lume os morangos, os 150g de açúcar e o sumo de limão.
    Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
    Passado os 20 minutos e quando o molho estiver consistente, apague o lume e deixe arrefecer.

    7. Na hora de servir, mergulhe a forma do pudim durante alguns segundos em água quente e desenforme.
    Sirva o pudim com o molho por cima ou à parte.

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