Receitas especiais
Humedecemos o sal com um pouco de água, cobrimos o fundo de um tabuleiro ou pirex; colocamos em cima as douradas limpas e cobrimos com o resto do sal, fazendo pressão para ficarem bem cobertas; assamos em forno a 200º durante cerca de 40 minutos.
Para o arroz, aquecemos um tacho; colocamos um pouco de azeite e adicionamos o alho francês cortado em rodelas. Seguidamente, juntamos a cenoura cortada em juliana, deixamos cozinhar uns 2 minutos e adicionamos a courgete, também cortada em juliana; deixamos cozinhar uns 3 minutos e temperamos com sal e pimenta.
Juntamos o arroz, mexemos um pouco, adicionamos a água, sendo que em princípio utilizaremos 3 vezes o volume do arroz; retificamos os temperos, adicionamos o açafrão e deixamos cozinhar cerca de 17 minutos.
Retiramos o peixe do forno, quebramos a crosta de sal e extraímos os filetes do peixe, com cuidado para ficarem inteiros.
Para empratar, colocamos um pouco de arroz, salpicamos com um pouco de salga picada grosseiramente em em cima, colocamos o filete da dourada.
Fonte: www.fazecome.blogspot.pt
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