Sopas
Picar a cebola e refogá-la numa caçarola em quatro colheres de azeite. Adicionar-lhe as corgetes cortadas aos quadradinhos e deixar tudo tomar tempero, por pouco tempo. Em seguida acrescentam-se as ervilhas. Vaza-se o caldo e deixa-se ferver durante cerca de meia hora. Tempera-se de sal e pimenta. Aloiram-se as fatias de pão no forno. Corta-se a língua aos quadradinhos. No momento de servir, torna-se a ferver a sopa, junta-se a língua e vazam-se em tigelinhas colcoando no fundo uma fatia de pão tostado.
Fonte: Paula Ferreira
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