Feijoada de gambas

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Difícil
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Faça um refogado com dois dentes de alho, a cebola, o bacon, o chouriço, o pimento, o tomate e a cenoura (tudo picado), o azeite, os coentros, a malagueta e o louro. Regue depois com vinho e deixe cozinhar. 2. À parte, coza as gambas, escorra-as, descasque e junte as cascas à água onde as cozeu, assim como duas cebolinhas, os restantes alhos inteiros e um raminho de coentros. Deixe ferver. 3. Entretanto, adicione o camarão descascado ao refogado inicial. 4. De seguida, regue com a água de cozedura, coando-a através de um passador de rede. Rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco. 5. Separadamente, coza o feijão (já demolhado) em água temperada com sal e as restantes cebolinhas. Depois de cozido, escorra o feijão e junte-o ao preparado. Reserve uma pequena porção deste. Mexa, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco. 6. Triture os feijões que reservou e acrescente à feijoada. Deixe apurar bem e sirva de imediato, decorando a gosto.

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