Fondue borgonhesa

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Passe os arandos com o seu suco por um passador. Misture este puré com o sumo de limão, o rábano, o mel, as natas e o suissinho. Deite o molho numa molheira e guarde-o em lugar fresco. 2. Retire todos os nervos e peles da carne e corte-a em cubos. Coloque-os numa travessa. 3. Corte o pão em bocadinhos e ponha-os num cesto. 4. Coloque os pepinos, as cebolinhas, os picles e a mostarda em taças ou pratinhos. 5. Ponha tudo na mesa sem esquecer o saleiro e o moinho com a pimenta-branca. 6. Aqueça o óleo na cozinha atécomeçar a fumegar. Ligue ou acenda o rechaud. 7. Leve o rechaud para a mesa, coloque o recipiente da fondue com o óleo ou o azeite em cima e regule o calor de modo a que fumegue apenas ligeiramente. Coma os bocadinhos de carne que espetou no seu garfo, após tê-los frito no óleo mais ou menos a gosto e de os passar pelo molho de arando ou mostarda ou tempere-os somente com sal e pimenta. Alterne-os com os restantes acompanhamentos.

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