Receitas especiais
1. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento, retire-lhes o caroço e descasque-os. Ponha o fruto numa tigela ou prato fundo, junte o sumo de limão e esmague com um garfo. 2. Descasque os alhos e pique-os muito finamente. Junte-os aos abacates e ponha em seguida o sal, o chili, as natas, o cebolinho ou a salsa. Misture tudo muito bem. 3. Lave e seque a carne. Retire-lhe todos os nervos e peles. Envolva-a em papel de alumínio em meta-a no congelador até endurecer. Depois, com uma faca afiada ou eléctrica, corte-as em fatias muito finas. 4. Limpe os cogumelos à torneira com água fria em cachão e corte-lhes a extremidades dos pés. Lave, seque e parta as courgettes. Coloque as carnes e as verduras numa travessa. 5. Na cozinha deixe ferver o caldo. Acenda a lamparina ou o rechaud e leve-o para a mesa. Leve também o caldo no recipiente da fondue e reduza o calor de forma a que não chegue a ferver. 6. Espete com uma garfo uma fatia dobrada de cada vez, um cogumelo em pedaço de courgette e deixe-os cozer no caldo. Acompanhe com pão e molho de abacate. 7. Depois de comer a carne e acompanhamentos, sirva o caldo em chávenas para consumir.
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