Frango a fricasse

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação


  • 1. Comece por limpar o frango e corte-o em pedaços. De seguida leve uma caçarola ao lume com a manteiga, a cebola picada e o ramo de cheiros deixando refogar por cerca de 2 minutos.

    2. Junte os pedaços de frango deixando refogar cerca de 4 minutos mexendo de vez em quando. Vá refrescando com o vinho e deixe reduzir. De seguida misture a farinha, mexendo. Depois adicione o caldo de galinha. Vinte ou trinta minutos depois deverá o frango estar pronto.
    Nessa altura retire o frango para uma tigela.

    3. Junte as natas ao molho e deixe ferver até reduzir. Este preparado deve ficar um pouco espesso, sem que fique gomoso.

    4. De seguida batem-se as gemas e o sumo de limão numa tigela. Junte igualmente o molho deitando-o em fio, levando-o novamente ao lume e mexendo sempre para cozer as gemas mas, não deixando ferver.

    5. Finalmente coloque o frango numa travessa, deite o molho por cima e sirva polvilhado com a salsa.

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    Pode acompanhar esta receita com puré de batata ou arroz branco solto.

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    Receita enviada por Sónia Rodrigues, Vila Franca





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