Receitas especiais
Limpe muito bem o frango e corte-o aos bocados.
Num tacho derreta a margarina e a banha e frite o frango, mexendo sempre e deixe alourar.
Junte a cebola, o alho e os grãos de pimente e deixe refogar até alourar bem.
Junte o vinho branco, a polpa de tomate, o salpicão e deixe suar 5 minutos.
Junte a água, o caldo de galinha, a folha e louro e o ramo de salsa e deixe cozer uns 15 minutos.
Retire o frango do molho, corte o salpicão às rodelas e passe o molho por um passador.
Escolha as folhas da couve, espalme-as um bocado e lave-as bem.
Lave também o arroz e enxugue-o bem.
Ligue o forno.
Numa assadeira de barro, unte o fundo e cubra com uma camada de couves.
Deite metade do arroz crú, por cima das couves também crúas.
Espalhe por cima deste, metade do frango e do salpicão.
Faça uma segunda camada, de couve, arroz, frango e salpicão.
Rectifique o caldo de cozer o frango e deite 1 litro do mesmo, por cima de tudo, de maneira a que o arroz fique todo bem coberto.
Leve a cozer durante 20 minutos em forno bem quente.
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