Carne
Cozinhe a galinha num tacho com a manteiga, temperado com sal e pimenta, em lume brando. Quando a galinha estiver cozida retire-a. Arrefeça o molho com o vinho do Porto, leve a lume brando até reduzir a 2/3. Acrescente as natas e introduza novamente a galinha. Misture uma colher de sopa de manteiga com a farinha e junte à galinha bem como os cogumelos cozidos ou salteados em manteiga. O molho deve ser leve, gorduroso e ligeiramente colorido.
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