Gratinado de cherne com alcaparras

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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Amanhe muito bem o peixe e retire a pele com uma faca afiada. Retire também a espinha do meio.

    2. De seguida corte o peixe em 2 ou 3 pedaços, conforme o tamanho que se quer dar aos filetes. Estes devem ficar o mais grossos possível.

    3. Tempere com sal e sumo de limão, borrife com leite e deixe a tomar gosto por 2 horas e meia.

    4. Faça um refogado com o azeite, a cebola e logo que esta esteja loura, vá juntando água, de maneira a formar-se uma calda. Escorra os filetes e coloque-os no refogado, deixando ferver lentamente.

    5. Quando estiverem prontos retiram-se os filetes da calda e colocam-se uns sobre os outros num pirex para irem ao forno.

    6. Coe o refogado, junte 2 gemas, a farinha e o vinho, leve ao lume a cozer. Junte as alcaparras e deite este molho sobre os filetes.

    7. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a dourar. Sirva no pirex que foi ao forno.

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