Carne
1. Lava-se a lebre e põe-se de molho e água fria durante algumas horas. Depois escorre-se, corta-se aos bocados e tempera-se com sal, os dentes de alho e a massa de pimentão. 2. Mexe-se e deixa-se ficar assim de um dia para o outro. 3. No dia seguinte, frita-se na banha sobre lume brando, devendo a lebre ficar passada. Rectifica-se o sal. 4. Acompanha-se com batatas fritas e salada.
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