Leite creme à moda do Chef

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  • Porções8
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Misture a farinha e o açúcar e deite numa tacho. Vá regando com o leite frio, mexendo com uma vara de arames até a farinha e o açúcar estarem dissolvidos. 2. Separe as gemas das claras e junte as gemas à misture anterior, bem como uma casca fina de limão. 3. Leve o tacho a lume brando e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar. 4. Retire a casca de limão e deite o leite creme numa travessa. Deixe arrefecer completamente e, só então, polvilhe com o açúcar. 5. Queime imediatamente com um ferro em brasa. Esta operação deve ser feita com o leite creme já frio, para permitir uma melhor caramelização do açúcar.

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