Carne
Duas horas antes, temperar o lombo com sal e alho. Depois, fazer pequenas fendas no lombo e rechear alternadamente com os alhos laminados e com as azeitonas com pimento, inteiras. Regar o lombo com o azeite, a água e o vinho e colocar as folhas de louro. Levar ao forno médio. Entretanto descascar as batatas. Depois de vinte minutos colocar as batatas na travessa, à volta do lombo e regar tudo com o molho e levar novamente ao forno. Regar o lombo regularmente com o molho e verificar quando já está assado.
Fonte: Olinda Pereira
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