LOMBO DE PORCO COM MEL E LARANJA

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Ingredientes

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Preparação

  • No dia anterior, ou não podendo ser, algumas horas antes:

    Num gral, pisar os alhos com o sal, até obter uma pasta.

    Barrar o lombo com a pasta obtida e colocar num recipiente fundo.

    Misturar o sumo das laranjas, o mel e o whisky e verter por cima do lombo.

    Tapar bem e reservar no frigorifico.

    No próprio dia:
    Num tacho largo, colocar o azeite a tapar o fundo e a margarina. Deixar aquecer.

    Escorrer o lombo da marinada, e pôr no tacho em lume forte, de modo a conseguir uma cor uniforme dourada, selando os sucos da carne.

    Há que ter cuidado, porque a presença de mel na marinada ajuda a tostar mais depressa, caramelizando um pouco.

    De seguida adicionar a marinada e baixar o lume.

    Deixar cozinhar em lume brando vigiando sempre.

    Pode ir adicionando umas gotas de água para refrescar, ou em opção mais sumo de laranja.

    Sugestões
    Esta é uma receita muito saborosa, com um travo adocicado, e que acompanha na perfeição com arroz de ervilhas e coentros e batata-doce assada.
    Deve cortar-se o lombo em frio, de forma a obter fatias muito finas.

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