Lulas Gratinadas

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Ingredientes

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Preparação

  • Em primeiro lugar limpa-se e lava-se muito bem as lulas. Cortam-se as lulas às rodelas e temperam-se de sal e pimenta. Num tacho deita-se azeite com o alho esmagado e depois as cebolas cotadas às rodelas, um pé de salsa. Deixa-se refogar até alourar um pouco mexendo com a colher de pau para ficar por igual. Depois de estarem alouradas junta-se as lulas, o vinho branco, o vinho do porto e o tomate. Mexe-se bem e depois tapa-se o tacho deixando suar cerca de 2 min. Ao fim desse tempo acrescenta-se um pouco de água se necessário para estufarem no mínimo molho possível, tendo em atenção não pegar ao fundo. Depois de estarem estufadas tira-se do lume e rectificam-se os temperos :sal, pimenta,e algumas gotas de molho inglês. À parte deita-se num tacho a margarina a derreter, juntando-lhe depois a farinha de trigo; mexe-se bem e adiciona-se o leite fervido em fio mexendo sempre. Deixa-se levantar fervura e retira-se depois do lume. Tempera-se com sal,pimenta e umas gotas de molho inglês. Está assim pronto o molho béchamel. Mistura-se 2/3 do molho béchamel nas lulas mexendo sempre para ficar bem ligado. Deitam-se as lulas num pirex. Cobre-se com o restante molho e alisa-se a parte supeior. Polvilha-se com pão ralado ou queijo ralado e vai ao forno a gratinar. Estará pronto quando estiver dourado.

Fonte: Paula Ferreira

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