Mil Folhas de Morango delícia

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Ingredientes

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Preparação

  • Pré aqueça o forno a 200ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal.

    Corte cada rectângulo de massa folhada em 3, pique-os com um garfo e coloque um grupo de 3 em cada tabuleiro.

    Leve os tabuleiros ao forno, um de cada vez, e mantenha-os debaixo de olho: quando começarem a crescer, coloque-lhes uma folha de papel vegetal e outro tabuleiro em cima, para que a massa fique direita e fina.

    Deixe ficar alguns minutos e retire o tabuleiro de cima para a dourar a massa.
    Retire e deixe arrefecer (repita o processo para o resto da massa).

    Entretanto, leve o leite e a baunilha ao lume.

    À parte, misture com uma vara de arames os ovos, açúcar e amido de milho.

    Junte este preparado ao leite quente mexendo até engrossar, junte também a manteiga.
    Deixe arrefecer completamente.

    Para o glacé, bata a clara e o açúcar com a vara de arames e adicione mais açúcar até obter a consistência desejada.

    Reserve duas colheres de sopa de glacé noutro recipiente e misture-lhes o corante vermelho.

    Montagem:
    No prato de servir, coloque um rectângulo de massa folhada, creme pasteleiro em cima, morangos e novamente creme pasteleiro.

    Repita o processo com mais uma placa de massa folhada, creme, morangos e creme.

    Coloque em cima o último rectângulo de massa folhada e finalmente o glacé.
    Com uma seringa, faça riscas com o glacé vermelho no sentido do comprimento.
    Com um palito, faça então outros riscos, no sentido oposto, para obter o desenho do topo do folhado.

    Repita o procedimento para o outro mil folhas.

Fonte: Blog Amor às Camadas

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