As receitas do Chef Amor às Camadas

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Ingredientes
  • 2 fatias de pão de forma (usei escuro, de sementes)
  • 1 bola de mozarella fresca
  • 3 rodelas de um bom chouriço
  • 2 ovos
  • Orégãos, sal, pimenta, e azeite q.b.
  • 4 alhos
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Mistura de especiarias
  • Para acompanhar:
  • 1 manga
  • 2 tomates de cacho
  • 1 maçã
  • Sementes de linhaça branca e castanha q.b.
  • Azeite, sal e vinagre de framboesa

Ovos em Cocotte

Ligue o forno a 180ºC. Unte dois ramequins com creme vegetal e polvilhe com farinha. Num tacho com azeite, aloure…

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Ingredientes
  • Para o bolo:
  • 200g açúcar
  • 80g creme vegetal
  • 150g amêndoa pelada
  • 100g farinha com fermento
  • 5 ovos
  • 1 colher de café de fermento
  • Para o crumble:
  • 100g amêndoa pelada
  • 2 colheres de sopa de creme vegetal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • Para o chantilly:
  • 200ml de natas com 35% gordura
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Para o doce de ovos:
  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de água
  • Para a calda:
  • 1 copo de água
  • 1 colher de sopa de açúcar

Bolo de Amêndoa (com Crumble, Doce de…

Aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma redonda com papel vegetal. Costumo cobrir o papel vegetal com manteiga…

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Ingredientes
  • 150g de farinha com fermento
  • 100g de farinha integral
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1 colher de sobremesa de canela moída
  • 5 colheres de sopa de açúcar amarelo + q.b. para polvilhar - usei mais 7
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 6 ovos
  • 3 maçãs reinetas
  • (50g de amêndoa palitada ou 50g framboesas frescas
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 150ml de leite de soja - usei light
  • Arandos q.b. (opcional)

Muffins de Maçã

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque formas de papel num tabuleiro para muffins. Coloque os ingredientes secos numa tigela…

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Ingredientes
  • Para as farófias:
  • 6 claras
  • 1 pitada de sal (nota: uma pitada é a quantidade que cabe entre o polegar e o indicador)
  • 6 colheres de sopa de açúcar branco
  • Para o leite creme:
  • 6 gemas
  • 1 casca de limão
  • 1l de leite
  • 40g de amido de milho (farinha maisena)
  • 200g de açúcar branco
  • Canela q.b. para polvilhar.

Farófias de Micro-ondas

Para as farófias: Batem-se as claras em castelo com o sal e envolve-se o açúcar. Vai ao micro-ondas no pirex…

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Ingredientes
  • 1 massa folhada (compro fresca, já estendida)
  • 2 mangas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • Côco, canela e margarina a gosto

Tarte Tatin de Côco e Manga

Liga-se o forno a 180ºC. Unta-se uma forma de bolo redonda com margarina e polvilha-se com 2 colheres de sopa…

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Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta (usei sem sementes)
  • 2 embalagens de tofu fumado
  • 3 batatas doces pequenas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 8 colheres de sopa de molho inglês
  • Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Tofu Fumado com Batata Doce

Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer em água temperada com sal. Entretanto leve a cebola picada…

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Ingredientes
  • Folhado:
  • Duas bases de massa folhada, quadradas
  • 400g de morangos frescos
  • Creme pasteleiro:
  • 550ml de leite
  • 2 ovos + 1 gema (guardem a clara para o glacé)
  • 100g de açúcar branco
  • 55g de amido de milho
  • 1 vagem de baunilha
  • 20g de manteiga
  • Glacé:
  • 1 clara
  • 150g a 200g de açúcar em pó
  • Corante vermelho (6 gotas)

Mil Folhas de Morango delícia

Pré aqueça o forno a 200ºC e prepare 2 tabuleiros forrados com papel vegetal. Corte cada rectângulo de massa folhada…

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Ingredientes
  • 500g de castanhas congeladas
  • 200g de açúcar amarelo
  • 1,5dl de Moscatel
  • 1 vagem de baunilha, cortada longitudinalmente
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 pau de canela
  • 1 estrela de anis
  • 2 tiras de casca de laranja
  • 2dl de água

Castanhas Assadas em Moscatel

Misture todos os ingredientes num tacho e leve ao lume até cozinhar as castanhas (cerca de 20 minutos). Se o…

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Ingredientes
  • Massa areada:
  • 120g de farinha sem fermento
  • 80g de açúcar branco
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • 70g de manteiga
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • Curd de banana:
  • 1 ovo + 4 gemas (guardar as claras para o merengue)
  • 150g de açúcar branco
  • 40g de amido de milho
  • 1 banana madura (usei da Madeira)
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 6 colheres de sopa de natas (reservar o restante para o molho toffee)
  • Merengue:
  • 4 claras à temperatura ambiente
  • 100g de açúcar
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • Molho Toffee:
  • 1 cup de açúcar branco
  • 8 colheres de água
  • O resto do pacote de natas (cerca de 150ml)

Tarte de Banana Merengada com Molho Toffee

Massa areada: Misture os ingredientes secos e adicione depois a manteiga, ovo e baunilha, trabalhando a massa até ficar com…

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Ingredientes
  • 1 cup (250ml) de manteiga de amendoim com pedaços
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
  • 1/2 cup de flocos de aveia integrais
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 ovo grande
  • 100mg de chocolate para culinária
  • Chocolate em pó para envolver - cerca de 40g são suficientes

Crinkles de Amendoim e Chocolate

Aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Numa tigela, misture a manteiga de amendoim, mel e…

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Ingredientes
  • 250ml de água
  • 500g de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 500ml de leite
  • 70g de farinha sem fermento
  • 15 gemas batidas com 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 250g de massa filo
  • 50g de creme vegetal, derretido
  • 50g de açúcar
  • 50ml de água

Baklava com Recheio de Pastel de Nata

Ligue o forno a 180ºC. Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar, limão e canela até levantar…

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Ingredientes
  • 220g de bolachas Oreo
  • 900g de gelado de baunilha e caramelo
  • 200g de morangos frescos
  • 150g de chocolate de culinária
  • Folhas de menta chocolate para decorar

Tarte Gelada de Oreo e Caramelo

Retire o gelado do congelador para ir amolecendo. Forre o fundo de uma forma com aro com papel vegetal. Triture…

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