Tarte de Banana Merengada com Molho Toffee

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Ingredientes

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Preparação

  • Massa areada:
    Misture os ingredientes secos e adicione depois a manteiga, ovo e baunilha, trabalhando a massa até ficar com uma boa consistência.

    Alternativamente coloque no processador de alimentos e deixe amassar.
    Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante 15 minutos.

    Aqueça o forno a 180ºC.

    Estenda a massa e forre uma tarteira, idealmente com fundo amovível.
    Coloque dentro papel vegetal e feijão seco (para fazer peso) e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
    Deixe arrefecer.

    Curd de banana:
    Num tacho anti-aderente, bater as gemas e o ovo com o açúcar, até obter uma mistura homogénea.

    Esmague a banana e adicione ao preparado.

    Junte também a baunilha, manteiga, natas e o amido de milho e leve a lume médio, mexendo sempre até engrossar.

    Espalhe pela base da tarte, alisando, e coloque a tarte no frigorífico.

    Merengue:
    Bata as claras e o sumo de limão até obter picos moles.

    Junte 50g de açúcar e continue a bater.

    Quando os picos ficarem mais firmes, adicione o restante açúcar e bata mais um pouco, até ober um merengue firme.

    Com a ajuda de um saco de pasteleiro, desenhe picos de merengue em cima da tarte.

    Queime superficialmente com um maçarico de cozinha, para enfeitar os jeitos do merengue!

    Creme toffee:
    Leve o açúcar e a água ao lume até obter caramelo.
    Cuidado que esta mistura está muito quente!

    Adicione as natas e mexa bem.
    Reserve num recipiente à parte, que possa levar para a mesa para cada um colocar sobre a sua fatia de tarte.

Fonte: Blog Amor às Camadas

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