Entradas e Petiscos
Numa panela ponha o azeite, a segurelha o alho esmagado, a banha e um pouco de sal. Deixe cozer um pouco.
Junte os 3 litros de água fria a esta base e quando a água ficar morna, junte-lhe o kg da farinha (não deixar aquecer muito). Vá mexendo continuamente até obter uma papa grossa, e junte-lhe couve portuguesa picada finamente.
Uma vez a farinha cozida (até ficar durinha, mas cremosa) deite-a num tabuleiro de louça ou barro com a altura de 2 cm e deixe-a esfriar.
Decorridas algumas horas, ou no dia seguinte, corte-a em quadrados pequenos e frite-os em óleo.
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