Mini Tartes de Mousse de Chocolate

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Ingredientes

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Preparação

  • PRIMEIRO PASSO
    Corte 6 tiras de acetato com 22 cm de comprimento. Coloque à volta de uma forma de empratar com 6 cm de diâmetro, prenda com fita cola e retire da forma.
    SEGUNDO PASSO
    Espalhe as formas numa travessa forrada com papel vegetal.
    TERCEIRO PASSO
    Derreta a manteiga no micro-ondas e misture bem com as bolachas trituradas. Reparta pelas formas e espalme colocando um copo pequeno dentro da forma. Coloque no frigorífico.
    QUARTO PASSO
    Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e deixe arrefecer. Bata as natas e coloque no frigorífico.
    QUINTO PASSO
    Coloque a folha de gelatina a hidratar em água fria. Bata a clara com uma pitada de sal e reserve.
    SEXTO PASSO
    Bata a gema com o açúcar até ficar esbranquiçada. Escorra a gelatina e coloque a aquecer, no micro-ondas, numa taça com o leite até derreter. Adicione e misture bem com a gema e o açúcar.
    SÉTIMO PASSO
    Adicione, aos poucos, o chocolate derretido à mistura anterior e misture energicamente com uma espátula até ficar bem envolvido.
    OITAVO PASSO
    Envolva uma quarta parte das natas e misture para deixar a massa menos consistente. Adicione o resto das natas e misture com movimentos suaves e envolventes. Por último, adicione a clara e misture também com suavidade.
    NONO PASSO
    Espalhe a mousse pelas formas e alise a parte superior para ficar uma camada o mais lisa possível.
    DÉCIMO PASSO
    Coloque no congelador durante três horas, no mínimo.
    DÉCIMO PRIMEIRO PASSO
    Coloque as natas a aquecer numa caçarola e quando começar a ferver, adicione o chocolate partido e mexa até derreter. Adicione a manteiga e misture novamente.
    DÉCIMO SEGUNDO PASSO
    Retire as mousses do congelador e remova o acetato.
    DÉCIMO TERCEIRO PASSO
    Deite o chocolate desde o centro e no sentido dos ponteiros do relógio fazendo círculos até o ganache chegar ao rebordo e escorrer um pouco para baixo.
    DÉCIMO QUARTO PASSO
    Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Fonte: NESTLÉ sobremesas

Publicada em Mais de um ano
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