Saladas e Molhos
Escolha os olhinhos e a parte branca da couve-flôr, lave muito bem e meta a cozer em água com sal. Quando estiver quase cozida, escorra deixando só 1 chávena e meia de água. Junte o azeite, os dentes de alho e a folha de louro, tape e deixe a cozer mais uns 5 a 10 minutos. Retire do lume e vá juntando o pão aos bocadinhos até ser suficiente para embeber a água. Leve outra vez ao lume, mexa até enxugar e deite os ovos batidos. Misture bem até os ovos ficarem passados, tempere de sal e pimenta e pode deitar coentro picados.
Fonte: Rosário Ferreira
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