Mousse de Amêndoa

Preparação

• Põe-se o açúcar ao lume até fazer ponto de caramelo. Junta-se o lete condensado e a mesma lata de leite. Quando tudo estiver dissolvido retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as oito gemas desfeitas num pouco de leite frio. Vai novamente ao lume, mexendo até engrossar (sem deixar ferver). Batem-se bem as claras em castelo firme e junta-se ao preparado que já se tinha retirado do lume. Tiram-se algumas amêndoas e põem-se de parte. As restantes peladas e torradas, deafazem-se no moinho de café ou no 1,2,3,. Deitam-se no preparado anterior e envolvem-se bem. Por último, deita-se a mousse em taças colcoando uma meia amêndoa torrada por cima. Serve-se frio ou gelado.