Mousseline de Limão

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Ingredientes

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Preparação

  • Dissolve-se a gelatina em pó em metade de sumo de limão e leva-se ao lume até ferver. Batem-se as gemas com a açúcar, o restante suno e a raspa de limão. Leva-se ao lume baixo, a engrossar lentamente. Quando este creme ficar espesso, junta-se-lhe a gelatina que inicialmente se preparou. Mexe-se bem até obter uma mistura homogénea. Retira-se do lume e deixa-se esfriar. Batem-se as claras em castelo bem firmes. Juntam-se as natas ao creme, que deve estar frio e, por último, as claras em castelo. Vai ao frigorífico de véspera

Fonte: Paula Ferreira

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