Naco de porco com feijão preto

Preparação

• Demolhe o feijão de um dia para o outro, escorra e leve a cozer em água e sal. Barre generosamente o lombo de porco com a mssa de pimentão e deixe tomar gosto,durante pelo menos 2 horas. Volte a barrar a carne, desta vez com com a massa de alhos. Coloque a carne numa assadeira, leve ao forno e deixe assar. Quando a carne estiver dourada, retire do forno e regue com o vinho. Leve de novo ao forno e deixe acabar de assar. Descasque a cebola e o dente de alho. Raspe a cenoura e corte em rodelas. Numa caçarola, aqueça o azeite, junte a cebola, o alho, a cenoura, o louro e o piripiri e, quando a cebola começar a alourar, adicione o feijão, devidamente escorrido, tempere com sal e pimenta e deixe estufar e apurar, em lume lento, adionando água da cozedura do feijão, sempre que necessário. Sirva a carne com o feijão e decore, por exemplo, com rama de cebola cortada em pequenas rodelas. Nota: Se usar feijão enlatado, já cozido junte água simples ou caldo de carne.