Receitas especiais
1. Lavar e raspar os cogumelos, cortar em fatias e deixar durante alguns minutos mergulhados em água com vinagre. 2. Escorrer e enxugá-los num pano de cozinha e saltear os cogumelos numa frigideira com manteiga, deixando depois cozer em lume brando durante aproximadamente 20 minutos. Temperar com sal e pimenta. 3. Retirar metade dos cogumelos da frigideira, mantê-los ao calor, bem salpicados com o picado de salsa e alho. 4. Bater os ovos com sal e piemnta, juntar parmesão ralado e os cogumelos que ficaram na frigideira. 5. Nesta, derreter outro pedaço de manteiga, deitar o preparado dos ovos e cozer, sem voltar, procurando que os ovos não fiquem demasiado crus. 6. Cobrir com o resto dos cogumelos e dobrar a omoleta a meio. 7. Passar imediatamente para o prato de serviço, guarnecer e servir.
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