Entradas e Petiscos
Limpe bem os mexilhões, descartando os que estiverem abertos.
Depois, coloque-os em uma panela com a água. Tampe e cozinhe até que as conchas se abram.
Em seguida, coe, reservando a água do cozimento. Retire os mexilhões das conchas, pique-os grosseiramente e reserve.
Molho Bechamel:
Em uma panela, derreta a manteiga e, aos poucos misture a farinha de trigo, mexendo até formar um creme levemente dourado. Acrescente o leite e o sal.
Empanar:
Na mesma panela do molho bechamel, acrescente os mexilhões, o líquido reservado de seu cozimento e leve ao fogo, mexendo sempre. Acerte o sal.
Deixe a mistura esfriar, faça bolas de tamanho médio com a massa e empane-as, passando nos ovos batidos e, depois no macarrão. Frite em bastante óleo e escorra em papel-toalha.
Decore com salsinha e sirva.
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