Pão da Mealhada

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  • Preparação2:30 h
  • Porções15
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Modo de preparação

  • 1° Passo

    Colocar a farinha numa amassadeira, abrir um buraco no meio, colocar o fermento já com o sal dissolvido na água e amassar, até formar uma massa consistente, que deve ser bem batida, formando uma massa homogénea. Este processo deve ser realizado durante 15 a 20 minutos.

  • 2º Passo

    Indo depois a levedar durante cerca de 2 horas. Antes de colocar a massa a levedar deve fazer uma cruz na mesma e dizer: ☆ "S. Mamede te levede, S. Vicente te acrescente, O Senhor te ponha a virtude Que eu da minha parte fiz o que pude."

  • 3º Passo

    Polvilhar com farinha e cobrir com tendal e cobertor. A massa só está levedada quando dobrar o volume.

  • 4º Passo

    Tender o pão e colocar em tabuleiros forrados com tendal (panos brancos), polvilhado com farinha.

  • 5º Passo

    De seguida cortar em pequenas quantidades, que não devem exceder as 100 gr. Fazer uma bola e colocar nos tabuleiros envolvidos em farinha.

  • 6º Passo

    Quando o forno estiver a temperatura de 200°C colocar os pães no tabuleiro polvilhado com farinha, dar dois cortes em cruz com uma tesoura para ficar com 4 pequenos bicos no cimo, conforme o tradicional.

  • 7º Passo

    Levar os pães ao forno cerca de 15 minutos até ficarem cozidos. BOM APETITE para está iguaria de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante

Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade

Publicada em Mais de um ano
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