Perfait de licor de ovos com framboesas

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Ingredientes

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Preparação

  • Coloque os ovos, 40 g de açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela grande e bata por 5 min. até obter uma massa cremosa e grossa. Adicione lentamente o licor de ovos mexendo sempre. Bata as natas em castelo e envolva em 2-3 porções com a massa de ovos. Distribua a massa de perfait em 8 forminhas ou copos (aprox. 200 ml cada) e congele por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite. Retire 8 framboesas congeladas para a decoração, aqueça lentamente as restantes framboesas com o sumo de limão e 50g de açúcar em uma panela e deixe arrefecer. Mergulhe as formas ou copos com o parfait em água quente e desenforme sobre 8 pratinhos de sobremesa, distribua as framboesas e o sumo para em torno do perfait. Decore com framboesa e a cidreira, sirva imediatamente.

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