Doces e Sobremesas
Escaldar os pêssegos, durante poucos minutos, em água a ferver, escorrê-los e descascá-los. Colocá-los inteiros numa caçarola, deitar-lhes o açúcar, um copo de água, o vinho tinto e o pau de canela. Tapar o recipiente, deixar ferver, baixar o lume e cozer os pêssegos, durante cerca de 20 minutos. Escorrer os pêssegos, colocá-los num prato de ir á mesa e pô-lo no frigorífico. Reduzir o líquido de cozedura, fervendo-o, até que se obtenha um xarope denso. Deixá-lo arrefecer e depois vazá-lo sobre os pêssegos. Colocar no frigorífico de novo até ao momento de serem servidos.
Fonte: Paula Ferreira
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