Polvo no Forno em Vinho Tinto

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Ingredientes

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Preparação

  • Coza o polvo na panela de pressão, com a pimenta e a cebola com a casca. Entretanto, coza as batatas com pele em água e sal. Depois de cozidas, tire a pele e corte em rodelas grossas. Passe-as numa frigideira com metade do azeite. Salpique-as com a sua erva preferida, bem picada. Passado o tempo necessário para a cozedura, deixe arrefecer um pouco a panela para que a possa abrir. Retire o polvo. Prepare um molho com os alhos picados, sal, o restante azeite e o vinho tinto. Coloque o polvo no tabuleiro de ir ao forno e regue com o molho. Introduza no forno pré-aquecido e vá regando com o molho até ser totalmente absorvido no assado. Retire então do forno e coloque o polvo inteiro no centro da travessa á volta, disponha cebolinhas glaceadas (escaldadas e passadas depois em manteiga). Salpique as cebolinhas com a mesma erva aromática. Sirva as batatas à parte, em prato fundo. Deve ser servido tudo bem quente.

Fonte: ribeirinha

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