Prato de Camarão com Claras

Preparação

• Numa tacho refoga-se o camarão com cebola às rodelas, sal, pimenta, pimenta vermelha e uma grande quantidade de sumo de tomate (3 latas pequenas). À parte faz-se um molho branco béchamel com 100 gr de manteiga, 1/5 chávena almoçadeira de leite e uma colher de sopa de farinha. Faz-se ferver o leite, e noutro recepiente aqueça-se a manteiga juntando a farinha mexendo muito bem com a colher de pau, deixando cozer em lume brando cerca de 1 ou 2 minutos.Por último vai-se deitando o leite em fio mexendo sempre muito bem para não granular. Num fundo dum prato de ir ao forno põe-se o camarão já refogado com o molho do tomate. Por cima cobre-se com uma camada de molho branco béchamel. Barra-se esta camada toda com claras batidas em castelo. Enfeita-se o prato todo com uns cones de claras em castelo. Polvilha-se com queijo parmesão ralado e vai ao forno a gratinar.