Profiteroles (bimby)

Preparação

• Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 minutos a 100ºC na velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4. Deixe descansar a massa uns 5 minutos aproximadamente retirando a tampa do copo e o mesmo da máquina. Bata os ovos ligeiramente num recipiente, ponha novamente o copo na máquina, e programe na velocidade 4 e com a máquina a trabalhar junte os ovos pouco a pouco. Colocar a massa numa manga de pasteleiro. Para isso pode-se colocar a mesma no cesto da bimby para a ter aberta e mais facilmente conseguir por dentro a massa. Deixar repousar a massa. Pode-se colocar dentro do frigorifico uma 1/2 hora que ajudará a arrefecer. Colocar com a ajuda da manga de pasteleiro montinhos pequenos num tabuleiro de forno. Previamente forrado com papel vegetal parafinado ou untado, espassando o suficiente tendo em conta que poderão aumentar um pouco de tamanho. A quantidade de massa não deverá caber tudo num só tabuleiro. Poderá também se desejar usar outras formas. Levar então ao forno médio para cozer. Creme para reachear: Coloque a borboleta/suporte giratório, e deite no copo todos os ingredientes, menos as peles dos citrinos e o rum, e misture 10 segundos na velocidade 3 1/2. e se optou por usar rum será neste passo que o deve adicionar. Junte então as peles e programe 9 minutos, 90º, velocidade 2. Despeja-se o creme para uma manga de pasteleiro (mais uma vez se pode usar o auxilio do cesto). Fecha-se a manga e deixamos o creme arrefecer.