Carne
Mistura-se a farinha com os ovos e o leite, conhaque e a manteiga derretida. Deixa-se descansar pelo menos 1 hora. No momento de se começarem a fazer os crepes deitam-se 5 colheres de água e mexe-se. Fazem-se uns crepes grandes, que se colocam numa tigela pirex, préviamente untada, tapando-a toda sobre esta camada de crepes. Põe-se creme de frango, barrando novamente, outra de crepes, depois outra de creme e assim sempre, alternando, até acabar numa de crepes. Antes de servir vai ao forno durante 15 minutos. Desenforma-se depois e cobre-se com o molho. Creme: faz-se mais ou menos 1/2 litro de creme béchamel, 3 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de farinha, e meio litro de leite. Depois deita-se dentro deste creme 3 gemas, 1 frango cozido, cortado em pedacinhos, sumo de 1 limão, pimenta e sal. Se fôr necessário pode ir novamente ao lume para engrossar. Molho:faz-se um ligeiro refogado com cebola e manteiga e deita-se dentro os cogumelos partidos miúdis e deixam-se guisar. estando guisados, deita-se dentro 1 colher de sopa de maizena e o caldo onde se cozeu o frango, as gemas que forem necessárias e 2 colheres de sopa de natas, deixa-se ferver mais um pouco e deita-se por cima do pudim.
Fonte: Paula Ferreira
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