Peixe e Marisco
Num tacho com água e sal coze-se a pescada ou a garoupa durante 15 min. Deixa-se arrefecer e passa-se pela máquina picadora ou mixer. Faz-se uma refogado com um pouco de azeite juntando as cebolas às rodelas e o tomate aos bocados. Fica a refogar até fazer um molho grosso. Passa-se o molho grosso no passevite e depois junta-se o peixe, voltando ao lume até perder a água. Juntam-se 3 gemas, 1 colher de sopa de farinha, e as claras batidas em castelo. Envolve-se tudo bem envolvido. Unta-se uma forma redonda com buraco no meio com manteiga e enche-se com o peixe. Vai ao forno durante 30 minutos. Desenforma-se e cobre-se com maionese e camarões (os camarões deverão ser cozidos préviamente).
Fonte: Paula Ferreira
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